作為一種新的快餐模式，街頭快餐車(Food Truck)近年來悄然流行秘魯。如今，繪有各種各樣圖案、充滿自由隨性色彩的街頭快餐車開進(jìn)正在舉行的第八屆利馬國(guó)際美食節(jié)，成為這一美食盛會(huì)的一道亮麗風(fēng)景線。

　　一年一度的利馬國(guó)際美食節(jié)是展現(xiàn)秘魯美食文化的大舞臺(tái)，自2008年創(chuàng)辦以來，越來越受秘魯國(guó)內(nèi)外游客的歡迎，本屆美食節(jié)9月4日拉開帷幕，在為期10天的時(shí)間里，預(yù)計(jì)有50萬國(guó)內(nèi)外游客盡情品味秘魯美食的“一千零一味”。

　　為了鼓勵(lì)年輕人自主創(chuàng)業(yè)，主辦美食節(jié)的秘魯烹飪聯(lián)合會(huì)首次邀請(qǐng)街頭快餐車參與今年的美食文化交流活動(dòng)。街頭快餐車分布在美食節(jié)南、北兩個(gè)區(qū)域內(nèi)。赤、橙、藍(lán)、綠、黑……為吸引食客，每個(gè)快餐車都被裝點(diǎn)得鮮艷醒目，有的甚至從車身彩繪的圖案就知道其主打的創(chuàng)意美食。

　　“美味利馬”快餐車經(jīng)營(yíng)三明治，前車門玻璃窗設(shè)置成一個(gè)收款窗口，一個(gè)20多歲的小伙子與我們隔窗主動(dòng)打招呼，看到記者對(duì)他的快餐車感興趣，便興奮地跳下車，不等我們提問，就連珠炮般地講起秘魯快餐車的興起。

　　小伙子名叫馬丁·米奧里，是秘魯街頭快餐車協(xié)會(huì)會(huì)員。他說，街頭快餐車早已風(fēng)靡美國(guó)各大城市，但在秘魯才剛剛起步，經(jīng)營(yíng)快餐車的大多數(shù)是年輕人，他們有創(chuàng)業(yè)的志向，卻沒有太多的資本，而快餐車成本較低，又不需要交固定租金，少了許多負(fù)擔(dān)。

　　街頭快餐車大多是由舊貨車或加高面包車改造而成，車身為小廚房，廚師可現(xiàn)場(chǎng)烹制。米奧里說，他的快餐車是一年半前和姐姐、姐夫集資買的一個(gè)二手車，然后改造成灶具齊全的快餐車。

　　為了規(guī)范快餐車整體服務(wù)質(zhì)量，半年前，秘魯街頭快餐車協(xié)會(huì)成立，并制定了經(jīng)營(yíng)街頭快餐車的基本規(guī)則。米奧里說，參加這個(gè)協(xié)會(huì)是有標(biāo)準(zhǔn)的，例如，餐車操作臺(tái)必須是不銹鋼制作的，還要有消毒、清洗、排煙等裝置以及飲用水罐和垃圾桶等。

　　米奧里的快餐車車門上方有一個(gè)“F”和Instagram標(biāo)志。他解釋說，隨著社交媒體的普及，街頭快餐車也借助這一媒介拓展生意，幾乎每輛快餐車都有“F”標(biāo)志，意為這輛車注冊(cè)了臉譜賬戶。平時(shí)，快餐車主人在一些社交網(wǎng)站上實(shí)時(shí)公布停靠地點(diǎn)，方便顧客在網(wǎng)上及時(shí)查詢快餐車的實(shí)時(shí)位置。

　　街頭快餐車一般走的是平民美食路線，為民眾提供物美價(jià)廉的食品，但在與實(shí)體餐館競(jìng)爭(zhēng)中，還要經(jīng)營(yíng)出自己的特色。“使用叉子”快餐車?yán)习骞S爾·巴爾加斯說，給快餐車起這個(gè)名字，就是想告訴人們，在街頭吃飯也可用叉子。他的餐車專賣自己發(fā)明的一種快餐車食品，將炸薯?xiàng)l、烤雞、手工制作的肉腸和鋼桶烤豬肉混放在一個(gè)一次性碗里，澆上調(diào)料，插上叉子，既實(shí)惠又衛(wèi)生，深受顧客的喜愛。

　　“Kalum·龍”快餐車以經(jīng)營(yíng)亞洲食品為主，口味偏向于年輕人，其理念是以創(chuàng)新取勝。一款叉燒肉三明治讓這個(gè)具有東方特色的快餐車在美食節(jié)上大獲成功。快餐車主人華裔秘魯人托馬斯·黃告訴記者，“Kalum”是他和另外兩個(gè)合伙人名字的縮寫，“龍”意味著“我們3個(gè)人要變成一條龍”。

　　“Kalum·龍”的另一位主人巴勃羅·馬托斯說，集資買一輛面包車，然后把它改造成一個(gè)小餐館，這不是一件容易的事情，但秘魯一些年輕創(chuàng)業(yè)者不僅成功地做到了，而且在秘魯美食節(jié)上一鳴驚人。

　　他相信，街頭快餐車將成為秘魯美食文化品牌中一個(gè)多姿多彩的元素。

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